开江鱼和冰鱼哪个好吃?

开江鱼更好吃，肉质鲜嫩，味道浓郁，适合多种烹饪方式。

对比

开江鱼：春季解冻后捕捞的鱼，经历一冬积累营养，肉质紧实少刺。清蒸能保留原汁原味，红烧则汤汁浓郁。一条2斤重的开江鱼，刺少肉多，老人小孩都爱吃。价格适中，每斤30元左右，是家常餐桌上的常客。

冰鱼：长期冷冻保存的鱼，口感偏柴，水分流失严重。烹饪时容易散碎，适合炖汤或煎炸。冷冻3个月以上的冰鱼，腥味较重，需要重调料掩盖。每斤价格比开江鱼便宜5-10元，但鲜度和风味明显不足。