烤箱好还是蒸炉好?

烤箱适合烤制外酥内嫩的食品，如面包、披萨和肉类；蒸炉则能保留食物原汁原味，适合蔬菜、鱼类和米饭。两者功能不同，选择取决于烹饪需求。

对比

烤箱：利用热风循环加热，表面金黄酥脆。烤鸡皮脆肉嫩，烤红薯外焦里软，烤饼干层次分明。温度范围广，适合烘焙和烧烤，但耗时较长，需频繁翻面避免烤焦。

蒸炉：通过水蒸气传导热量，食物水分足，营养流失少。蒸鱼鲜嫩多汁，蒸蔬菜翠绿爽脆，蒸馒头松软有弹性。速度快，操作简单，但无法形成焦香口感，不适合追求脆感的料理。