猪皮和二层猪皮哪个好?

二层猪皮更适合日常使用，性价比高，猪皮更优质但价格贵。

对比

猪皮：猪皮是猪的最外层，质地厚实，胶原蛋白含量丰富，适合制作高档食品如肉冻、皮冻，口感Q弹有嚼劲。加工过程复杂，需要长时间熬煮才能软化，价格比二层猪皮贵3到5倍。

二层猪皮：二层猪皮是猪皮的内层，质地较薄，胶原蛋白含量稍低，但价格便宜，适合制作普通食品如炸猪皮、肉脯。烹饪时间短，容易入味，适合家庭日常食用，性价比高。