绿豆芽和黄豆芽什么区别?

绿豆芽和黄豆芽都是常见的豆芽，但口感和营养略有不同。绿豆芽更脆嫩，适合炒菜或凉拌；黄豆芽更粗壮，味道偏浓郁，适合炖煮或做汤。两者都富含维生素和膳食纤维，但绿豆芽热量更低，黄豆芽蛋白质含量更高。

区别

绿豆芽：芽苗细长，颜色偏白，口感清脆爽口，水分多，适合快炒或生吃。烹饪时间短，约2-3分钟即可。热量较低，每100克约含30千卡，适合减脂人群。常见于凉拌菜或火锅配菜。

黄豆芽：芽苗粗壮，根部偏黄，口感扎实，豆香浓郁，适合长时间炖煮。烹饪需5-8分钟，能更好地吸收汤汁。蛋白质含量较高，每100克含约4克，适合做素汤或配肉炒。常出现在炖菜或豆芽炒肉中。