生的咸鸭蛋和熟的哪个放得久?

生的咸鸭蛋放得久，因为未煮熟时盐分渗透缓慢，细菌繁殖较少，室温下可存放1-2个月。煮熟后蛋白质变性，水分增加，细菌更易滋生，冷藏也只能放1周左右。

对比

生的咸鸭蛋：外壳完整、盐度均匀，常温存放时蛋内水分流失慢，微生物活动受限。腌制3个月后仍可食用，但口感会变咸硬。保存时需避免阳光直射，防止蛋壳开裂。

熟的咸鸭蛋：高温加热后蛋白质凝固，但蛋黄油脂渗出，表面湿润，适合冷藏。开封后3天内吃完最佳，否则易发酸变质。切开后的蛋建议用保鲜膜封好，避免接触空气。