火锅底料放保鲜还是冷冻?

火锅底料建议冷冻保存，能延长保质期3-6个月，保鲜只能放7-10天。冷冻能更好锁住香味和辣度，开封后尽快食用更安全。

对比

冷冻保存：将底料分成小份装袋，挤出空气后密封冷冻。温度保持在零下18度以下，防止细菌滋生。取出后自然解冻，不影响原有风味，适合长期存放。

保鲜保存：开封后冷藏，需在1周内用完。温度4度左右，但时间久了容易分层、变味，开封后反复加热还会降低辣度和香气。