碳钢烤盘和铝合金烤盘哪个好?

铝合金烤盘更适合日常家庭使用，因为它轻便、导热快、不易生锈，清洁也方便。碳钢烤盘则更适合专业烘焙，需要提前开养，但能承受更高温度，适合做披萨等需要高温的美食。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取不费力。导热均匀，食物上色快，节省烘烤时间。表面光滑，食物不易粘连，清洗简单。价格实惠，适合新手和日常烹饪。缺点是硬度较低，长期使用可能变形，不能接触强酸强碱性食材。

碳钢烤盘：材质坚硬，耐用不易变形。耐高温性能好，适合长时间高温烘烤，能做出外脆里嫩的口感。需要涂油保养，防止生锈。重量较重，新手可能觉得吃力。价格稍高，适合追求专业烘焙效果的人。