不锈钢蒸笼大孔好还是小孔好?

不锈钢蒸笼选大孔还是小孔，主要看蒸什么食物。蒸包子、馒头等需要膨胀的食物，选大孔更好，蒸汽流通快，受热均匀，食物不会粘连。蒸海鲜、蔬菜等小件食物，选小孔更合适，防止食材掉落，保持完整。

对比

大孔蒸笼：孔洞大，蒸汽流动快，加热效率高，适合蒸包子、花卷等需要蓬松的食物。食物受热均匀，不会因为蒸汽不足而夹生，但蒸小颗粒食材容易掉进去，清洗时要注意缝隙。

小孔蒸笼：孔洞细密，能托住小食材，适合蒸鱼虾、饺子等，防止掉落。蒸汽流通稍慢，可能延长蒸制时间，但锁水效果好，蒸出的海鲜蔬菜更鲜嫩。