马卡龙摆摊需要冷藏还是冷冻?

马卡龙摆摊建议冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度。冷冻会让马卡龙外壳受潮，口感变差，冷藏能保持酥脆和新鲜。

对比

冷藏：马卡龙放在冷藏柜里，温度适中，不会让糖霜融化或外壳变软。每天需要检查，确保没有异味污染。冷藏能维持3-5天，适合短期销售，顾客吃起来口感最佳。

冷冻：虽然冷冻能保存更久，但拿出来后容易出水，外壳会变得软塌塌。解冻过程麻烦，而且容易滋生冰晶，影响卖相。冷冻适合长期储存，但不适合摆摊展示和即时销售。