陶瓷锅和不锈钢锅炖汤哪个好?

陶瓷锅炖汤保温性好，汤汁味道更浓郁；不锈钢锅传热快，适合快速炖煮。

对比

陶瓷锅：锅体厚实，受热均匀，小火慢炖能保持汤汁温度稳定，食材营养流失少。适合长时间炖煮，比如炖骨头汤或老火汤，锅盖密封性好，水分蒸发慢，汤色更清亮。缺点是怕磕碰，价格较高，使用时需避免骤冷骤热。

不锈钢锅：锅体轻便，导热快，适合中火快炖，节省时间。比如煮蔬菜汤或海鲜汤，能快速锁住鲜味。缺点是保温性差，汤汁容易蒸发，需要加水调整。锅体坚硬耐用，但容易粘锅，炖肉时需注意火候控制。