宫保鸡丁是川菜还是湘菜?

宫保鸡丁是川菜。这道菜以麻辣鲜香为特色，用干辣椒、花椒调味，符合川菜"一菜一格，百菜百味"的特点。

对比

川菜：宫保鸡丁源于四川，口味偏重麻辣，用花生米增加酥脆口感，调料包括豆瓣酱、花椒等，强调香辣过瘾。

湘菜：湘菜以酸辣为主，比如剁椒鱼头，常用辣椒、醋调味，但宫保鸡丁没有酸味，也不像湘菜那样注重烟熏风味。