生鱼片放在冷冻还是冷藏好?

生鱼片最好放在冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，这样能保持新鲜口感和细腻质地。冷冻虽然能延长保存时间，但会导致肉质变硬，影响风味。

对比

冷藏：生鱼片在冷藏环境下能保持最佳口感，肉质柔软有弹性，色泽鲜亮。保存时间较短，约1-2天，适合短期食用。温度稳定，不会破坏鱼肉的细胞结构，吃起来更接近现切的新鲜度。

冷冻：冷冻可以保存生鱼片1-3个月，但解冻后肉质会变得粗糙，水分流失较多，口感变差。冰晶会刺破鱼肉纤维，导致风味和营养流失，适合长期保存但不推荐追求新鲜体验时使用。