泡菜放常温还是冷藏好?

泡菜最好冷藏保存。低温能减缓发酵速度，保持爽脆口感，延长保质期。常温下泡菜会快速变酸，甚至变质。

对比

冷藏保存：冰箱温度控制在4-6度，能有效抑制细菌生长。泡菜可以存放2-3周，依然保持爽脆酸香。每次取用后密封好，避免串味和污染。开封后的泡菜冷藏保存，能最大程度保留原有风味。

常温保存：室温下微生物活跃，泡菜1-2天就会明显变酸。超过3天可能产生胀气或异味，甚至发霉。夏季高温时，常温泡菜当天就可能变质。长期常温存放会破坏泡菜的营养成分，失去爽脆口感。