粽子叶是用正面还是反面?

粽子叶使用正面还是反面没有绝对标准，主要看个人习惯和粽子类型。正面光滑易包，适合新手；反面纹理粗糙，包裹更紧实，适合传统肉粽。

对比

正面：粽子叶正面光滑，折叠时不易撕裂，适合新手操作。包出来的粽子形状规整，米粒不易漏出。煮制时叶片展开快，粽子受热均匀。缺点是包裹力较弱，糯米容易散开。

反面：反面纹理粗糙，摩擦力大，包裹时糯米更紧实。传统肉粽常用反面，煮后叶片不易脱落，粽子口感更扎实。缺点是折叠时容易卡手，新手操作难度较高。