玻璃碗蒸鸡蛋好还是瓷碗好?

玻璃碗蒸鸡蛋更合适，因为受热均匀，蛋羹口感更嫩滑，而且能清楚观察蒸制状态，避免蒸过头。瓷碗导热稍慢，但保温性好，适合喜欢热食的人。

对比

玻璃碗：导热快，蒸汽能快速穿透蛋液，蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没有气泡。碗壁透明，随时能看到蛋羹是否凝固，方便控制火候。清洗也方便，不容易残留蛋渍。适合追求嫩滑口感的人。

瓷碗：材质厚实，保温效果更好，蒸好后鸡蛋羹能保持更长时间温热。碗深一些，蛋液不易溢出。但导热稍慢，边缘可能需要多蒸几分钟才能熟透。适合喜欢热腾腾口感的人。