腌茄子放在常温还是放在冰箱?

腌茄子建议放入冰箱保存。常温下容易滋生细菌，导致变质。冰箱低温环境能抑制微生物生长，延长保质期。

对比

常温存放：腌茄子在常温下放置2天就会开始变酸，3天后表面可能出现白膜。室温超过25度时，细菌繁殖速度加快，茄子会迅速发软、出水，失去脆嫩口感。开封后若不冷藏，一天内就会出现异味。

冰箱存放：冰箱4度左右的环境能让腌茄子保持新鲜7天左右。低温减缓了发酵过程，茄子依然脆爽，味道更稳定。用密封盒装好后冷藏，还能防止串味，取出后直接食用无需加热。