五花肉直接冷冻还是切开冷冻?

五花肉直接冷冻保存更好，能保持肉质鲜嫩，解冻后口感接近新鲜。切开冷冻会增加氧化面积，容易导致肉味变差，还可能让细菌滋生。

对比

直接冷冻：整块五花肉用保鲜袋密封后冷冻，能最大限度减少空气接触，锁住肉汁。解冻时只需提前一夜放冷藏室，慢慢回温，肉质依然紧实。这种方法适合长期保存，3个月内风味基本不变。

切开冷冻：切成小块后冷冻，每次取用方便，但切口处容易变干。反复解冻会让肉质变柴，香味流失。小块冷冻最多保存1个月，时间长了会有腥味，炒菜时也不如整块肉香。