熏腊肉用松树好还是柏树好?

熏腊肉用松树和柏树各有特点，松树烟香浓郁，适合喜欢重口味的人；柏树烟香清雅，肉质更细腻。选择主要看个人口味偏好。

对比

松树：松树油脂含量高，燃烧时产生大量浓烟，熏出的腊肉烟味重，颜色深红，油脂丰富，吃起来有嚼劲，适合喜欢传统熏香风味的人。松木燃烧快，需要频繁添加，但成本较低，容易获取。熏制时间约3天，腊肉保存期可达6个月以上。

柏树：柏树油脂少，烟味清淡，熏出的腊肉颜色较浅，肉质紧实，烟香不抢肉香，适合喜欢原汁原味的人。柏木燃烧慢，可持续熏制8小时以上，但价格稍高。熏制时间约4天，腊肉保存期约5个月，风味更持久。