冰皮月饼保存是冷藏还是冷冻好?

冰皮月饼最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻虽然能延长保存时间，但容易导致冰皮变硬、口感变差，甚至出现冰晶影响风味。冷藏能保持月饼的柔软度和新鲜度，建议3-5天内吃完。

对比

冷藏保存：冰皮月饼在冰箱冷藏室存放，能保持柔软的口感和细腻的质地。温度稳定，不会让月饼表面结霜，外观和味道都更接近刚制作时的状态。保存时间较短，适合短期内食用，一般不超过5天。取出后无需解冻，直接食用即可。

冷冻保存：将月饼放入冷冻室，温度在零下18摄氏度以下，可以保存1个月左右。但冷冻会让冰皮变硬，内部水分结冰，解冻后可能出现水分离析，影响口感。食用前需要提前取出解冻，过程麻烦，且风味和口感会打折扣。