304锅好还是铁锅好?

304锅适合现代家庭，轻便不生锈，适合快炒；铁锅厚重耐用，适合传统烹饪，能补充铁元素。选择看需求：304锅方便省心，铁锅健康有烟火气。

对比

304锅：重量轻，单手能轻松翻炒，不粘涂层让炒菜不粘锅，清洗方便。适合上班族或厨房新手，炒青菜、煎蛋效率高。缺点是涂层刮花后不耐用，高温下可能释放有害物质，价格比普通锅贵3倍以上。

铁锅：重量大，需要双手操作，开锅后越用越不粘，能炒出镬气十足的菜肴。适合中式爆炒、炖煮，长期使用能补铁，适合家庭主厨。缺点是容易生锈，需要定期保养，新手可能掌握不好火候，清洗后必须擦干防锈。