铁锅和不锈钢哪个炒菜好吃?

铁锅炒菜更香，因为铁锅能保留食材的原味，受热均匀，让菜肴更入味。不锈钢锅导热快，但容易粘锅，影响口感。

对比

铁锅：铁锅经过开养后形成油膜，炒菜时能释放微量铁元素，增加菜肴的香气。它的厚重锅身让温度稳定，适合爆炒，炒出来的青菜更脆，肉类更嫩。使用3个月后，锅体表面会形成自然的不粘层，做饭更顺手。

不锈钢锅：不锈钢锅表面光滑，容易清洗，但导热太快，稍不注意就会炒糊。炒青菜时容易出水，让菜变软；炒肉时容易粘锅，影响卖相。新锅使用1个月左右，可能会出现划痕，长期用还会出现变色现象。