米酒发酵好倒凉水还是热水?

米酒发酵好后建议倒凉水，这样可以防止继续发酵变酸，保持甜度。热水会加速发酵，导致酒味过重或变酸。

对比

凉水：倒入凉水能快速降温，停止酵母活动，保持米酒的甜度和清香。操作简单，适合家庭制作，成品口感清爽，酒味适中，存放时间也能延长3-5天。

热水：热水会激活残留的酵母，让米酒继续发酵，酒味变浓，容易发酸。温度过高还可能杀死部分有益菌，影响风味，成品容易变质，存放时间缩短一半。