全发酵茶属于什么茶?

全发酵茶属于红茶类，茶叶经过完全发酵制成。发酵过程中茶叶中的茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，形成红茶特有的红汤红叶。代表茶类有正山小种、祁门红茶、滇红等。全发酵茶茶性温和，适合四季饮用，冲泡后汤色红亮，滋味醇厚，带有花果香气。

全发酵茶的制作特点

全发酵茶需要揉捻后经充分发酵，时间可达3-4小时。发酵时需控制温度在25度左右，湿度保持在90%。发酵程度越高，茶叶中的咖啡碱含量越少。成品茶干茶呈乌黑色，茶汤红艳明亮。储存时需密封避光，避免受潮影响品质。优质红茶可存放2-3年，陈化后口感更佳。