茄子冷冻保存和常温保存哪个更好?

茄子冷冻保存比常温保存更好，能延长保鲜时间并保持口感。

对比

冷冻保存：茄子冷冻后可以存放3个月以上，解冻后依然能保持大部分风味。冷冻前用开水烫30秒，能减少氧化变色。适合长期保存，比如冬季储存夏季收获的茄子。冷冻后的茄子适合炖煮或做酱料，但不适合凉拌或清炒，口感会变软。

常温保存：茄子在常温下只能放5-7天，表皮容易变皱，内部会变老。保存时不要洗，用厨房纸包好放在阴凉处。适合短期存放，比如买回来2天内食用。常温保存的茄子适合做烧茄子或煎茄子，口感更紧实。