铁锅和麦饭石哪个好些?

铁锅适合爆炒，导热快，能锁住食物香味，适合中式烹饪；麦饭石锅涂层不粘，易清洗，适合煎煮少油食物，新手友好。

对比

铁锅：铁锅重量大，需要开养锅，用久了会自然形成油膜，炒菜更香。它能承受高温，适合猛火爆炒，比如炒青菜、煎牛排，但清洗麻烦，容易生锈，需要及时擦干。

麦饭石锅：麦饭石锅轻便，涂层不粘，煎蛋、煎鱼时几乎不粘锅，省油又好洗。它耐酸碱，煮番茄、醋类食物也不伤涂层，但涂层长期使用可能脱落，高温下不建议空烧。