麦饭石炒锅好还是陶瓷炒锅好?

麦饭石炒锅更适合日常炒菜，陶瓷炒锅适合炖煮。麦饭石锅导热快，油烟少，适合快炒；陶瓷锅保温性好，适合慢炖。选择看烹饪习惯。

对比

麦饭石炒锅：麦饭石锅表面光滑，不粘锅效果明显，新手也能轻松翻锅。它升温快，3分钟就能达到高温，适合爆炒青菜。锅体轻便，单手能端起，清洗时用抹布一擦就干净。缺点是不能长时间炖煮，否则涂层可能脱落。

陶瓷炒锅：陶瓷锅厚重，保温时间长，小火炖汤能保持沸腾状态2小时以上。锅壁厚实，受热均匀，煎蛋时蛋黄不会焦边。缺点是导热慢，开火后需要等待5分钟才能使用。摔地上容易裂开，清洗时不能用钢丝球刮擦。