铁观音到底是红茶还是绿茶?

铁观音既不是红茶也不是绿茶，它属于乌龙茶，也叫青茶。乌龙茶介于绿茶和红茶之间，制作工艺独特，需要经过半发酵处理。铁观音的名字来自茶叶形如观音、重如铁的特点。这种茶主要产自福建安溪，冲泡后香气浓郁，滋味醇厚。

铁观音的制作工艺

铁观音的制作包括晒青、摇青、炒青、揉捻和烘焙等步骤。摇青是关键环节，能让茶叶边缘发酵，形成绿叶红边的特征。烘焙时用炭火慢烤，时间长达10小时，茶叶会变成墨绿色。好的铁观音冲泡后汤色金黄，兰花香气明显，回甘持久。