小米椒保存放油还是生油好?

小米椒用油保存更好，能保持颜色和辣味，延长存放时间。

对比

生油保存：直接把小米椒泡在生油里，能隔绝空气防止变质，辣味和颜色保持较好，适合短期存放2-3个月。油会吸收辣椒的香味，炒菜时用更香。

干放保存：把小米椒晾干后装袋，能放半年以上，但辣味会变淡，颜色也会变暗，适合长期保存但不适合马上使用。