平底锅买铁的还是不锈钢的好?

选择铁锅还是不锈钢锅，主要看你的烹饪习惯。铁锅适合煎炒，能均匀受热，用久了会自然不粘；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮和煮汤，但容易粘锅。

对比

铁锅：铁锅重量大，导热快，适合爆炒肉类和煎蛋。用油养锅后，表面会形成油膜，减少粘锅。缺点是容易生锈，需要定期保养，比如擦干水分、涂一层油。价格便宜，一个普通铁锅几十元就能买到。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，表面光滑，清洗方便，不会生锈。适合煮汤、炖菜，比如熬粥或煮面条。缺点是导热不均匀，底部容易糊，需要中小火慢炖。价格稍高，一个质量好的不锈钢锅要上百元。