沸水和冷水哪个先结冰?

沸水比冷水先结冰，这种现象被称为“Mpemba效应”。热水分子运动更快，蒸发更多水分，导致剩余液体更少，更容易冻结。同时，热水溶解的气体较少，冰点更低，加速结冰过程。

对比

沸水：热水蒸发速度快，水量减少后更容易结冰。溶解的气体少，冰点更低，分子排列更整齐，结冰时间缩短。实验显示，90℃热水在寒冷环境中可能比10℃冷水早10分钟结冰。

冷水：冷水蒸发慢，水量多，结冰需要更长时间。溶解的气体多，形成冰晶需要更多能量，结冰速度较慢。相同条件下，冷水可能比热水多花15分钟才能完全冻结。