瓷盆煮汤好还是不锈钢盆好?

瓷盆煮汤更合适，因为它导热均匀，能保持汤的原味，且不会与食材发生反应。不锈钢盆导热快，容易糊底，还可能影响汤的口感。

对比

瓷盆：瓷盆材质稳定，加热时不会释放金属物质，适合长时间炖煮。它的保温性能好，汤的温度下降慢。清洗时不易残留异味，用几年也不会有明显磨损。缺点是加热速度慢，遇到高温容易开裂。

不锈钢盆：不锈钢盆导热快，煮汤节省时间，强度高不易摔坏。但它容易让汤带金属味，特别是煮酸性食材时。盆底受热不均，容易局部过热导致糊底。长期使用表面可能刮花，影响美观。