豆油熟榨和生榨哪个好?

豆油熟榨和生榨各有优点。熟榨油香味浓，适合炒菜；生榨油保留更多营养，适合凉拌。选择哪种取决于用途和口味偏好。

对比

熟榨豆油：经过高温处理，出油率高，每100斤大豆能产20斤油。油品颜色深，香味浓郁，适合高温烹饪，如煎炸炒菜。但高温会破坏部分维生素，营养略低。保质期约18个月，适合家庭长期存放。

生榨豆油：低温压榨，保留大豆原有营养成分，每100斤大豆产油15斤左右。油品颜色浅，味道清淡，适合凉拌或低温烹饪。维生素E含量高，但烟点低，加热易冒烟。保质期较短，约6个月，需尽快食用。