羊腰子老好吃还是嫩好吃?

羊腰子老的和嫩的味道各有特色，老腰子口感紧实有嚼劲，适合烧烤或爆炒；嫩腰子质地软嫩，适合涮火锅或清蒸，选择主要看个人喜好。

对比

老羊腰子：纤维粗，脂肪含量少，吃起来有嚼劲，香味浓郁。烧烤时外焦里嫩，爆炒后锅气十足，适合喜欢重口味的人。一个老腰子重量约150克，处理时需要多去腥，烹饪时间较长，但肉质更耐嚼。

嫩羊腰子：质地细腻，水分多，入口即化。涮火锅时10秒即可食用，清蒸后鲜嫩爽滑，适合清淡口味的人。一个嫩腰子重量约100克，腥味较淡，烹饪快，但容易煮老，失去嫩滑口感。