海参用冷水泡还是热水泡比较好?

用冷水泡海参更好，这样能慢慢让海参吸足水分，保持肉质完整和营养不流失。热水泡会让海参快速收缩，口感变硬，营养也容易流失。

对比

冷水泡发：冷水泡发需要8到12小时，过程缓慢但安全。水温控制在10度左右，能让海参均匀吸水，肉质更厚实有弹性。泡发后海参体积能增加3到5倍，适合炖汤或凉拌。这种方法适合家庭操作，不需要特别看管。

热水泡发：热水泡发只需要1到2小时，速度快但风险高。水温超过50度会让海参表面变硬，内部还没泡开，口感会发柴。营养流失严重，泡发率只有2倍左右。适合赶时间时用，但容易失败，浪费食材。