蒸蛋羹用陶瓷碗好还是用不锈钢的好?

蒸蛋羹用陶瓷碗更好，因为陶瓷导热均匀，蛋羹受热更稳定，口感更嫩滑，且不会影响味道。

对比

陶瓷碗：陶瓷材质保温性好，加热时温度上升缓慢，蛋羹不容易出现老化的硬块。表面光滑，清洗方便，不会残留异味，适合长期使用。价格适中，一套陶瓷碗能用几年。

不锈钢碗：不锈钢导热快，蛋羹底部容易过熟，顶部可能还是生的，口感不均匀。金属材质可能影响蛋羹的鲜味，清洗时容易刮花，长期使用可能变形。价格便宜，但使用寿命较短。