生蚝冷冻还是保鲜?

生蚝最好新鲜食用，若需保存，短期放冰箱保鲜层可存放2-3天，长期保存则建议冷冻，能存放3个月左右。冷冻前需清洗并密封，避免水分流失。

对比

新鲜生蚝：口感鲜嫩多汁，保留原汁原味，适合即食。保存时需用湿布包裹，放入冰箱冷藏温度控制在4度左右，每天检查存活状态，死亡生蚝需丢弃。优点是风味最佳，缺点是保存时间短，容易变质。

冷冻生蚝：肉质稍硬，风味略有损失，但方便长期存放。冷冻前需去壳或带壳密封，冷冻温度建议零下18度。优点是延长食用期限，适合批量处理，缺点是解冻后口感变脆，适合烹饪而非生食。