破壁机是粉碎还是破碎好?

破壁机用“粉碎”模式更好，能将食材打成细腻粉末，保留营养且口感顺滑。

对比

粉碎：把食材快速打成极细粉末，适合做豆浆、婴儿辅食，细腻无渣，营养易吸收，转速每分钟可达3万转以上，口感绵密。

破碎：只把食材切成小块，保留颗粒感，适合做沙拉、汤品，处理速度快但不够细腻，适合喜欢食材原口感的人，转速较低，约1万转左右。