大闸蟹放冷冻室还是保鲜室?

大闸蟹适合放保鲜室，温度控制在4-6摄氏度，能保持鲜活状态。冷冻室会让蟹肉变硬，口感变差，还可能破坏营养成分。

对比

保鲜室：保鲜室温度稳定，适合短期存放，大闸蟹能保持活力，蟹肉紧实，烹饪后鲜甜多汁。存放时用湿毛巾覆盖，每天喷水保湿，能存活3-5天。适合即买即吃的场景，锁住原汁原味。

冷冻室：冷冻室温度过低，大闸蟹会进入假死状态，蟹肉结冰后细胞破裂，解冻后肉质松散，鲜味流失。即使解冻后烹饪，口感也偏柴，腥味加重。适合长期保存，但风味和品质明显下降，不如保鲜室新鲜。