锅用不锈钢与铁锅哪个好?

不锈钢锅更耐用、易清洁，适合日常炒菜和炖煮；铁锅导热快，适合爆炒，但需要保养防锈。

对比

不锈钢锅：材质稳定，不会与食物发生化学反应，适合煮酸性食物如番茄。表面光滑，油污容易清理，用钢丝球刷洗也不怕刮花。重量较轻，单手操作方便，适合厨房新手。价格从100元到500元不等，使用寿命可达10年以上。

铁锅：导热均匀，大火爆炒时锅温上升快，能让蔬菜保持脆嫩。需要开养锅，每次用后擦油防锈，初用可能有点粘锅。重量沉，颠勺需要力气，但长期使用会形成自然不粘层。价格30元起，老铁锅能用几十年，越用越顺手。