腊八蒜放在冰箱冷藏还是保鲜?

腊八蒜放在冰箱冷藏更合适。低温环境能减缓发酵速度，保持蒜的脆度和色泽，同时避免过快变酸或变质。冷藏还能延长保存时间，让腊八蒜在较长时间内保持风味。

对比

冰箱冷藏：冷藏温度控制在4度左右，能显著抑制细菌繁殖，腊八蒜的发酵过程会变慢，蒜瓣能长时间保持洁白透亮，辣味适中，适合长期存放。冷藏环境湿度稳定，不会让蒜瓣脱水变干，口感更脆爽。

常温保鲜：常温下腊八蒜发酵速度快，3-5天就会变绿变酸，蒜瓣容易软烂，风味变重。室温波动大，夏季高温时可能24小时内就过度发酵，失去原本的清爽口感，保存时间不超过1周。