家用买大豆油买浸出还是压榨好?

家用买大豆油，选压榨的更好，压榨油保留更多天然营养，味道也更香。浸出油产量高但加工步骤多，可能残留溶剂。压榨油适合凉拌和炒菜，浸出油适合高温油炸。

对比

压榨大豆油：采用物理压榨方法，温度控制在60度以下，能保留大豆中的维生素E和磷脂等营养成分。油品呈淡黄色，带有淡淡豆香味，适合日常烹饪。每100毫升含维生素E约25毫克，酸值较低，保质期约18个月。缺点是出油率低，价格比浸出油贵30%左右。

浸出大豆油：用溶剂萃取油脂，再经过精炼脱臭，出油率达95%以上。颜色清澈透明，几乎无味，耐高温适合煎炸。每100毫升含维生素E约10毫克，经过6道加工工序，残留溶剂低于国家标准。缺点是部分营养流失，保质期约12个月。