冰激凌和雪糕哪个添加剂多?

冰激凌的添加剂通常比雪糕多，因为冰激凌需要更复杂的配方来达到绵密口感，而雪糕成分相对简单。

对比

冰激凌：冰激凌使用乳化剂、稳定剂、增稠剂等10多种添加剂，帮助脂肪和水分融合，保持质地顺滑。还添加香精和色素增强风味和外观，保质期可达6个月。

雪糕：雪糕添加剂较少，一般只用4-6种，如少量稳定剂防止冰晶析出。原料以水和糖为主，添加剂主要用于基础冷冻，保质期通常2-3个月。