白羊蹄好还是黑羊蹄好?

白羊蹄和黑羊蹄各有优势，选择取决于具体需求。白羊蹄口感更软糯，适合炖煮，而黑羊蹄肉质紧实，适合卤制。

对比

白羊蹄：白羊蹄颜色较浅，脂肪含量适中，炖煮后容易软烂，汤汁浓郁。适合喜欢软糯口感的人，烹饪时间约1小时即可。价格适中，市场供应稳定。

黑羊蹄：黑羊蹄颜色深，筋道十足，卤制后嚼劲十足，香味更浓。适合喜欢有嚼劲口感的人，烹饪时间需1.5小时以上。价格稍高，但营养更丰富。