不锈钢刀好还是钢刀好?

不锈钢刀更耐用，不易生锈，适合日常使用；钢刀锋利度高，适合专业切削，但需保养防锈。

对比

不锈钢刀：含铬成分高，遇水或酸性物质不易氧化，刀身光亮如新。用后只需清水冲洗，存放干燥处即可。家庭烹饪、户外携带都方便，使用寿命可达5年以上。缺点是硬度稍低，长期切硬物可能卷刃。

钢刀：碳钢或合金钢制成，刃口锋利度胜过不锈钢，能轻松切割肉类、骨头等。刀刃保持时间长，打磨一次可使用数月。但遇湿气易生锈，需用后立即擦干，定期涂油保养。专业厨师偏爱钢刀，家庭使用需更细心维护。