螃蟹是冰冻还是冷藏好?

螃蟹冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩，冰冻容易让蟹肉变柴。

对比

冷藏螃蟹：将活蟹放入冰箱冷藏，温度控制在5度左右，能保存2-3天。蟹腿活动灵活，打开后蟹黄饱满，蒸煮后口感清甜，适合短期食用。

冰冻螃蟹：活蟹直接冷冻会死亡，解冻后蟹肉变硬，水分流失多。即使提前处理，冰冻超过1个月蟹黄会结冰，蒸煮后香味变淡，肉质干柴，适合长期保存但风味较差。