面粉五星和七星哪个好?

面粉七星比五星更适合做精细面点，比如包子、饺子。五星面粉筋度低，适合做蛋糕、饼干等松软食品。

对比

五星面粉：蛋白质含量10左右，筋度较低，口感松软。适合做蛋糕、饼干、松饼等不需要弹性的食品。吸水性强，发酵时膨胀好，成品蓬松。家庭烘焙常用，价格实惠。

七星面粉：蛋白质含量12以上，筋度高，有弹性。适合做包子、饺子、面条等需要嚼劲的食品。延展性好，擀皮不易破，成品筋道耐煮。专业面点常用，价格稍高。