蛋黄酥放冷藏还是冷冻好?

蛋黄酥放冷藏保存即可，冷冻会让口感变硬，回温后也不如新鲜。冷藏能保持酥皮酥脆，内馅湿润，3天内吃完最佳。

对比

冷藏保存：蛋黄酥放冰箱冷藏室，温度约4度，能减缓油脂氧化，保持酥皮酥脆。内馅的豆沙和蛋黄不会结冰，口感湿润。适合3天内吃完，每天取用方便，无需解冻。

冷冻保存：放冷冻室温度零下18度，酥皮会变硬，油脂凝固后失去酥脆感。回温时表面易出水，影响口感。保存期可达1个月，但每次吃前需要解冻，风味和质地都会打折扣。