信阳四大名菜是什么菜系?

信阳四大名菜属于豫菜系，分别是信阳焖罐肉、南湾鱼头、固始鹅块和萝卜炖牛腩。这些菜肴以信阳本地食材为主，口味偏咸鲜，注重原汁原味。焖罐肉选用五花肉慢炖，鱼头用南湾湖水现捞现做，鹅块和牛腩则讲究火候，肉质软烂入味。

菜系特点

豫菜讲究食材新鲜，烹饪方法以炖、焖、蒸为主。信阳菜因地处河南南部，受湖北菜影响，口味稍带微辣。四大名菜中，焖罐肉肥而不腻，鱼头汤色奶白，鹅块香气扑鼻，牛腩萝卜汤暖身解腻。当地人常在宴席上搭配米饭或馒头食用，一顿饭能吃下两大碗。