老鸭是母鸭好还是公鸭好?

老鸭的选择取决于用途。母鸭肉质更细嫩，适合炖汤或红烧；公鸭脂肪多，适合烤制或卤味。

对比

母鸭：母鸭体型较小，肉质紧实，皮下脂肪少。炖煮后汤色清澈，味道鲜甜，适合做老鸭汤。母鸭生长周期约5个月，出肉率较高，价格适中。家庭烹饪多选母鸭，口感清爽不腻。

公鸭：公鸭体型较大，脂肪丰富，皮下油脂厚实。烤制后外皮酥脆，肉质多汁，适合做烤鸭或香卤。公鸭生长周期约6个月，出肉率略低，价格稍贵。商用加工多选公鸭，风味浓郁持久。