花鲢和鲫鱼哪个好吃?

花鲢和鲫鱼各有风味，花鲢肉质细嫩，适合煮汤或红烧；鲫鱼刺多但味道鲜美，适合炖汤或清蒸。个人喜好不同，喜欢嫩选花鲢，爱鲜选鲫鱼。

对比

花鲢：花鲢个头较大，一条能到10斤以上，肉质肥厚，适合红烧或做剁椒鱼头。鱼头富含胶质，炖汤后奶白浓郁，适合全家分享。鱼刺较少，老人小孩也能吃，处理时要去掉黑膜，不然有土腥味。

鲫鱼：鲫鱼个头小，一般半斤左右，刺多但肉质紧实。炖汤时加豆腐或白萝卜，汤色清亮，味道鲜甜。清蒸时放姜丝和葱段，能突出原味，适合喜欢清淡的人。鱼籽营养丰富，但吃时要小心小刺。